Tex-Mex salade
Heerlijek Tex-Mex salade gebaseerd op fajita's
Servings: 2
Calories: 519kcal
Ingredients
- 4 Kippendijen
- 1 Rode paprika
- 1 Gele paprika
- 1 kleine Ui
- 75 gram Romaine sla
- 1 tl Oregano
- 1 tl Komijn
- 1 tl Paprikapoeder (hot)
- 1 teen Knoflook
- 3 el Olijfolie
- 3 Limoenen
- 1 bos Koriander
- 1/2 Avocado
- 2 el Zure room
Instructions
Voor de kip
- Doe de kruiden met een uitgeperste teen knoflook samen met fijngehakte koriander in een kommetje. Doe hier 2 el olijfolie bij en het sap van 2 limoenen. Voeg de kip toe en laat een uur marineren.
- Laat de grillpan goed heet worden. Bak de kippendijen op hoog vuur gaar. Houd de rest van de marina achter.
- Haal de kippendijen uit de grillpan en laat ze rusten en afkoelen
Voor de paprika
- Snij de paprika in grove repen en het ui'tje in dikke ringen
- Zet een koekenpan op het vuur en laat warm worden.
- Bak de ui in 1 eetlepel olie bruin. Ze mogen best wat verkleuren en er mag zelfs een zwart randje ontstaan.
- Voeg halverwege de paprika toe en bak even mee.
- Voeg de overgebleven marinade toe en laat even goed doorkoken
Het bord opmaken
- Leg wat romaine sla op het bord
- Snij de kip in reeptjes en leg op de sla
- Leg de paprika's en uien ernaast
- Snij de avocado in reepjes en leg naast de rest
- Dresseer de salade met de olie en marinade uit de pan
- Serveer met de zure room, koriander en een halve limoen.