Steak Tartare
Klassieke Franse steak tartare
Servings: 2
Equipment
- Opmaak ring
Ingredients
- 300 gram Bavette of vergelijkbaar stuk vlees
- 1 a 2 tl Worcestershire saus
- 1 a 2 tl Dijon mosterd
- 1 tl Ketchup
- 4 el Kappertjes
- 50 gram Cornichon
- 1 Sjalot
- 2 Eidooiers
- 1 el Peterselie
- Tabasco naar smaak
- Zeezout naar smaak
- Peper naar smaak
Instructions
- Snij het garnituur en leg in aparte bergjes klaar. Hak de kappertjes en cornichon grof. Snipper de sjalot heel fijn. Hak de peterselie heel fijn.
- Snij de bavette in lange dunne repen. Snij hier vervolgens hele fijne dobbelsteentjes van. Doe in een grote kom
- Nu gaan we de Tartare op smaak brengen. Dit doen we door alle ingrediënten, behalve het ei, door het vlees te mengen. Doe dit in kleine beetjes tegelijk. Je kan het er namelijk niet meer uithalen. Proef regelmatig om te zoeken naar de balans die jij lekker vindt.
- Leg een ring midden op het bord. Vul hem met de tartare. Druk losjes aan en maak een kuiltje in het midden en leg de eidooier hierin.
- Serveer met knapperig brood en/of verse frietjes en een salade.
Notes
Tartare is het lekkerst als je het direct serveert. Dit is dus niet een gerecht dat je al voorbereid in je koelkast wil hebben staan.