Quinoa salade met appel, cranberry en geitenkaas
Frisse en vullende lunch salade
Servings: 3
Calories: 617kcal
Ingredients
Voor de salade
- 180 gram Quinoa
- 100 gram Babyspinazie
- 150 gram Geitenkaas naar keuze
- 150 gram Bietjes Julienne
- 45 gram Cranberries
- 30 gram Pistachenoten gepeld
- 3 Appels
- 3 eetlepel Olijfolie extra vierge
- 1 Citroen eventueel citroensap
Instructions
Voorbereiding
- Kook de Quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen
- Verdeel de quinoa over de bakken. Voeg de spinazie en bietjes en cranberries toe verdeeld over de bakken
- Snij de geitenkaas in kleine blokjes
- Doe de gepelde pistachenoten en de geitenkaas in de vakjes
- Roer de olijfolie en door met het sap van 1 citroen en verdeel over de dressingbakjes
Last minute (de ochtend dat je de salade wil meenemen)
- Snij de appel in stukjes en doe in de laatste 2 vakjes. Besprekel met een beetje citroensap tegen het verkleuren