Pasta Ragù
Klassieke vleessaus met tomaat voor over de pasta. Perfect om in te vriezen
Servings: 12
Ingredients
- 750 gram Gehakt (1 of 2 soorten naar keuze, bijvoorbeeld half-om-half gehakt)
- 125 gram Pancetta of ontbijtspek
- 3 blikken Gepelde tomaten
- 1 el Tomatenpuree
- 2 Uien fijn gesneden
- 3 tenen Knoflook fijn gesneden
- 1 Winterpeen fijn gesneden
- 2 stengels Bleekselderij fijn gesneden
- 100 ml Rode wijn
- 4 blaadjes Laurier
- 1 handje Basilicum
- 30 gram Parmezaanse kaas + extra om over de pasta te raspen
Instructions
- Zet een grote pan op het vuur met een dikke bodem. Bak op een laag vuur de spekjes gaar.
- Voeg het gehakt toe en bak het rul en bruin. Schep al het vlees uit de pan en houd apart
- Fruit de ui aan in dezelfde pan, in het vet van het vlees. Voeg na 5 minuten de knoflook toe en bak kort mee.
- Voeg dan de wortel en bleekselderij toe en fruit ook even mee.Voeg na 5 minuten het vlees weer toe aan de pan.
- Mix de wijn met de tomatenpuree en voeg toe. Zet het vuur hoog en laat tot de helft inkoken.
- Voeg de blikken tomaat toe, samen met de laurier en scheur de basilicum erbij
- Rasp 30 gram parmezaanse kaas en voeg toe aan de saus en breng aan de kook.
- Draai het vuur laag en laat het geheel nu op een zacht pitje minimaal 2 uur stoven. Roer af en toe de saus even door. Breng op smaak met zout en peper.