Hele kip met dragon met groente en mosterdsaus
Hele kip uit de oven met dragonboter en geroosterde groente. Afgemaakt met een super simpel sausje van mosterd
Servings: 4
Ingrediënten
- 1 Hele kip
- 1 Citroen
- 75 gram Boter op kamertemperatuur
- 1 teen Knoflook
- 3 el Dragon fijngehakt
- 500 gram Wortels in stukken van 2 cm
- 2 Preien in stukken van 3 cm
- 600 gram Aardappels kruimig
- 125 ml Crème fraîche
- 1 el Dijon mosterd
Instructies
Voorbereidingen
- Schil de aardappels en kook voor tot ze gaar zijn. Giet af en laat ze goed uitstomen. Hussel eventueel de aardappels goed door elkaar zodat ze lekker fluffy worden, voor een krokant laagje.
- Doe de boter, knoflook en dragon in een kommetje en roer goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
- Doe wat peper en zout in de holte van de kip, halveer de citroen en stop deze erbij
- Maak het vel op de borst van de kip voorzichtig los met je vingers of eventueel met een eetlepel. Neem kleine beetjes boter en stop dit onder de huid en masseer zover mogelijk door.
- Leg de kip midden in een braadslee, met de aardappels prei en wortel. Besprenkel met een beetje olie, peper en zout. Zet t in de koelkast. Haal de kip op tijd uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur kan komen, 1 of 2 uur voordat hij de oven in moet.
Bereiding
- Verwarm de oven voor tot 225 C.
- Schuif de kip in de oven en laat hem een uur garen. Test met een sateprikker in het dijbeen of de kip gaar is. De vloeistoffen moeten helder zijn. Of nog makkelijker, gebruik een kernthemometer en laat de kip garen tot 75 C.
- Haal de braadslee uit de oven. Schep alle groente in een schaal. Haal de kip uit de braagslee en hou hem even goed schuin zodat alle sappen in de braadslee kunnen lopen. Leg de kip te rusten op een schone snijplank terwijl je de saus maakt.
- Zet de braadslee op een zacht vuur. Voeg de mosterd en de crème fraîche toe en roer tot een sausje. Breng op smaak met peper en zout. Voeg ook alle sappen toe die uit de kip zijn gekomen tijdens het rusten.
- Snij de kip aan en serveer met de groente, aardappels en saus!
Notities
Tip! Om het aansnijden van de kip makkelijker te maken, kan je van tevoren het wensbotje eruit halen. Hierdoor kan je de kipfilets makkelijker in 1 stuk van de geroosterde kip afsnijden.